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Giovedì, 08 Agosto 2019 14:30
Le eccellenze del territorio

I salumi di qualità protagonisti dell’estate 2019  In evidenza

Nascono sulle rive del Naviglio eccellenze che tutto il mondo ci invidia: salame campagnolo legato a mano e il salame gran filetto legato a mano dell’azienda storica di Trezzano, Salumi Pasini

Nella foto, il salame campagnolo prodotto a Trezzano sul Naviglio dalla Salumi Pasini Nella foto, il salame campagnolo prodotto a Trezzano sul Naviglio dalla Salumi Pasini

I profumi, i sapori, sollecitano i sensi e regalano percezioni straordinarie, di bontà assoluta. È un’esperienza extrasensoriale, in cui olfatto e gusto si acuiscono e gli aromi e i sapori diventano una scoperta: tutto viene enfatizzato, esaltato, vissuto all'ennesima potenza.

Radici ben salde

È il risultato di una degustazione di Salumi Pasini, un brand che ha conquistato le tavole e le cucine di chef stellati e non solo. Un brand che ha radici ben salde nel cuore di un territorio come la Lombardia, legato alla tradizione, ma che ha lo sguardo proiettato sul futuro. E che futuro!

Settant'anni di storia

Era infatti il 1949 quando Angelo Pasini fondò il salumificio Smapp a Trezzano sul Naviglio. Era la prima azienda che sorgeva sulle rive di questo tratto di canale leonardesco. Gli furono sufficienti cinque anni per avviare un percorso fatto di successi, tutti ottenuti grazie alla qualità dei prodotti. Qualità che dopo settant’anni di storia e tre generazioni di imprenditori, si può toccare con mano ancora oggi.

Un brand da gustare

Da Angelo Pasini ai nipoti Andrea, Filippo e Daniela tutti di Trezzano Sul Naviglio, inventori del brand Salumi Pasini, il filo conduttore che ha legato e lega ancora le tre generazioni sono infatti le materie prime altamente selezionate, al 100% italiane. I tre “ragazzi” hanno aggiunto qualcosa di loro: hanno inventato la prima filiera lombarda da suini nati, allevati e lavorati esclusivamente in Lombardia, valorizzando cosi i prodotti della nostra terra e della tradizione.

Di padre in figlio

I loro segreti si trovano nascosti tra le righe delle ricette tramandate di padre in figlio. Si basano su ingredienti naturali e su lavorazioni ancora artigianali come la legatura a mano dei salami, proprio come si faceva una volta (salame campagnolo legato a mano). Al fianco dei prodotti tradizionali non mancano le novità assolute come il salame gran filetto legato a mano, lanciato sul mercato dai tre per alzare l’asticella della qualità e della ricercatezza usando, come materia prima, uno dei tagli più pregiati del suino: il filetto.

Prodotti unici

Perché la legatura a mano dei salumi come il Salame Campagnolo e il Gran Filetto? Garantisce la compattezza dell’insaccato dando forma e consistenza al prodotto. E' un'operazione delicata che va effettuata con cura ed è fondamentale per assicurare la qualità finale del prodotto. Prima ancora, nella fase di pre - lavorazione, c’è il massaggio manuale delle carni, una tecnica che consente di dare morbidezza all'impasto e amalgamare in modo uniforme gli ingredienti con le spezie e il sale, per ottenere un prodotto unico al palato.

Rispetto delle materie prime

Ecco perché quando si gusta uno dei prodotti a marchio Salumi Pasini si sente l’attenzione nella selezione delle materie prime e la cura posta nella loro confezione, cura pari solo a quelle che si trovavano nelle lavorazioni di un tempo. È il rispetto di ogni ingrediente che porta alla creazione di prodotti di altissimo livello, all’esplosione dei sapori e dei profumi che da secoli contraddistinguono i prodotti dell’alta gastronomia lombarda.

Passo dopo passo

E sì, perché ogni passo che porta alla realizzazione finale dei salumi di qualità, ripercorre gesti compiuti, senza mai affrettarsi, da coloro che  hanno preceduto Andrea Pasini, Filippo Pasini e Daniela Pasini, e che hanno saputo insegnare loro le migliori tecniche del passato. 

Lo sguardo sul futuro

Quando la profonda conoscenza degli alimenti incontra la passione e l’entusiasmo, si crea un mix magico che permette di compiere dei passi in avanti, di fare qualcosa di più. Ed è così che è nato il progetto di far conoscere i prodotti di altissima qualità Salumi Pasini, non solo in Italia ma nel mondo, esportando i sapori del nostro paese e facendoli gustare da nuovi palati, tutti da sorprendere e conquistare. 

Dettagli quotidiani

Per raggiungere questo obiettivo è stata posta attenta cura nel packaging, perché Andrea Pasini, Filippo Pasini e Daniela Pasini Trezzanesi doc, all’unisono, credono fermamente che un prodotto di qualità debba essere presentato con un’immagine studiata nei minimi dettagli. Quando il contenuto c’è, il contenitore non può essere lasciato al caso. Così come non viene lasciato al caso alcun dettaglio per confermare ogni giorno, e giorno dopo giorno da tre generazioni, l’eccellenza del brand Salumi Pasini.

info:+ 39 334 6689227 dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 18

https://www.salumipasini.com/

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